Welsh Rarebit Au XIVe siècle dans « Toasted Cheese and St-Peter », Andrew Boorde raconte l'histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis par Saint-Pierre, gardien des portes.

Préparation du welsh rarebit 2. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter petit à petit la bière, la ...

Et qui dit brunch british, dit welsh rarebit, plat emblématique, incontournable du brunch (inutile de le commander un autre jour, il n’est pas à la carte).