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Dès qu’il est question de réaliser un fondant gourmand, une mousse inratable ou des verrines onctueuses à base de chocolat, la majorité des recettes conseillent de faire fondre ce dernier au ...

Au bain, Marie! On pourrait croire à une expression de salle de bains plutôt que de cuisine. C’est en fait un terme de laboratoire d’alchimiste. Comme le mot est épicène, vous n’avez pas ...

stress-test pour les ventes de demain Cancer : ce geste matinal anodin pourrait augmenter les risques selon la science « Je pense souvent au requin blanc qui m'a mordu » Déclaration de revenus ...

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le sel au bain-marie. Laissez refroidir la préparation hors du bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans ...

Faite avec du vrai caramel, cuisson au bain-marie et faite avec des œufs de poules élevées en plein air ; notre crème a tout pour plaire ! Mais qu'en pense Stéphanie Drieu ? Pour commencer ...

Sinon, pour conserver le goût pur du chocolat en pâtisserie et limiter ce type d’ajout, la grande et courante technique pour le faire fondre reste celle au bain-marie. Pour Patrick Roger ...